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阀体和花岗岩不是金属矿石。

阀体是阀门的重要组成部分，其材质可以根据需要选择各种不同的金属材质，如铸铁、碳钢、不锈钢等，阀体本身属于金属制品。

花岗岩则是一种天然石材，属于岩石类型，其主要成分是硅酸盐矿物，花岗岩是一种坚硬的结晶岩石，通常不会被认为是金属矿石。

综上，阀体属于金属制品，而花岗岩是岩石的一种，不属于金属矿石。